The pathogen of botulism and his story

Contente

  • Por que tudo começou
  • Informação moderna
  • Infecção de botulismo
  • Um pouco sobre o tratamento


  • Por que tudo começou

    Em 14 de dezembro de 1895, um funeral foi realizado em um pequeno lugar belga, após o qual 34 músicos da orquestra estavam presentes no reconhecido. No dia seguinte, um terço deles ficou doente, e três morreu nos fenômenos de envenenamento duro. A fim de investigar as circunstâncias da infecção, estava inchada que a causa do envenenamento era presunto. Dois pedaços de presunto foram salgados no final do verão em um barril, e envenenamento apareceu apenas naqueles que comeram um martelo, que estava nas profundezas do barril com salmoura.

    Bacteriologista E. Van Ermenghem explorou o presunto, e na delas, que foi a causa do envenenamento, descobriu as varas de formação de esporas - Klostridia botulism.


    Informação moderna

    No futuro, descobriu-se que existem várias variedades de patógenos de botulismo (A, B, C, D, E). Os sintomas clínicos da doença causados ​​por eles são próximos, mas as toxinas produzidas são diferentes. Portanto, no diagnóstico e tratamento do botulismo, eles usam um conjunto de soros anti-cancer relevantes.

    O patógeno do botulismo e sua históriaQuais tipos de produtos servem a causa mais comum de botulismo? O nome da doença vem da palavra «Botulus», que no latim significa «salsicha». Isto é devido ao fato de que, por muito tempo, o envenenamento de morte foi associado a produtos de salsicha, principalmente com salsicha de sangue. No século IX, o leão alemão do imperador proibir a fabricação de salsichas de sangue devido ao envenenamento frequente após o uso, em alimentos. Na Rússia, as doenças com os sintomas do botulismo eram muitas vezes devido a peixes (Balis, principalmente rochas de esturjão). Portanto, tal envenenamento foi chamado de peixe.

    A característica mais importante do patógeno é que forma disputas com resistência excepcional a fatores ambientais externos, incluindo alta temperatura. Eles podem até suportar 5 horas de ebulição e morrer apenas a uma pressão elevada e temperatura de 120 graus (após 10-15 minutos de autoclavagem). Portanto, com processamento culinário normal e mesmo com trecho de curto prazo na autoclave, eles podem economizar viabilidade.

    A fim de evitar salvar disputa, os produtos da indústria de conservas são submetidos a duas vezes a autoclavagem. Após o primeiro trecho nos produtos de autoclave são colocados em condições de termostato. Durante esse período, as disputas viáveis ​​remanescentes germinam em formas vegetativas e são facilmente destruídas no processamento secundário subseqüente.

    No caso descrito de envenenamento familiar alimentos enlatados, repetidamente áspera na autoclave e, portanto, serviu como envenenamento. No entanto, deve-se ter em mente que a toxina do botulismo é destruída a uma temperatura de 58 graus por 3 horas e a 100 graus (ebulição) - menos de meia hora.

    Em alta temperatura (80-100 graus), a toxina é inativada dentro de alguns minutos, enquanto as formas vegetativas do micróbio estão morrendo. Tal produto é relativamente seguro para consumo no mesmo dia, embora as disputas permaneçam. Este último germinará apenas dentro de um ou dois dias e, em seguida, a toxina se formará novamente. Portanto, processamento térmico completo de produtos - garantia da maioria dos envenenamentos alimentares.

    Também é importante lembrar que Bacillus Botulism é anaeróbico, isto é, desenvolve-se apenas na ausência de oxigênio aéreo. É por isso que a toxina é geralmente acumulada no mais espesso de grandes solavancos, balaústres, salsichas. É por isso que a razão para o envenenamento dos músicos e serviu como uma fatia inferior de presunto, para a qual o ar penetrou menos.

    Tudo o que foi dito levar em conta tanto em casa conservando, pois todas as condições para o desenvolvimento do bacilismo de botulismo são criadas em bancos hermeticamente fechados, se isso penetrasse lá. Entra em produtos geralmente com partículas de solo, onde habita constantemente ou onde as fezes de animais são feitas.

    O patógeno do botulismo é bastante difundido no solo, especialmente nas regiões do sul do país. Muitas vezes é encontrado no fundo dos mares e corpos de água. Isso é explicado pelo fato de que o micróbio, sendo um saprófita, é capaz de multiplicar não apenas em um organismo vivo, mas também em um substrato orgânico morto. No solo, desenvolve-se sob condições de calor e anaerobiose (ausência de oxigênio) e permanece por um longo tempo sob a forma de disputa. Isso determina as características epidemiológicas do botulismo.


    Infecção de botulismo

    Muitas vezes, a causa do botulismo é produtos vegetais, em particular cogumelos, ervilhas, feijão, espinafre, cenoura e t. Ns. Nos EUA, onde a indústria de latas recebeu um grande desenvolvimento no século passado, as doenças do botulismo após o uso de produtos vegetais enlatados são conhecidos há muito tempo. Do botulismo morreu, por exemplo, um dos presidentes dos EUA - Warren Garding.

    O patógeno do botulismo e sua históriaHoje em dia, a conservação de massa de produtos é realizada não apenas em industrial, mas em casa. Estas são salgadas, e marinadas e jam. Mas se anteriormente - para a época da casa, o sal, o vinagre ou o açúcar foram adicionados a picles e congestionamentos em grandes quantidades, agora na presença de pratos e pálpebras para embalagens herméticas, a concentração de conservantes é reduzida, eles são adicionados apenas «Para gosto».

    Portanto, com a menor violação do modo de tratamento térmico, bem como a esterilidade de produtos e recipientes enlatados podem ser infectados, incluindo o patógeno do botulismo. Esta varinha pode se encontrar em cogumelos, tomates, berinjelas, compotas de baga, onde penetra com partículas de solo. Especialmente perigosa comida enlatada em grandes recipientes. D. E. Drankin descreveu um grande surto (14 pessoas envenenadas) botulismo, a razão pela qual os cogumelos eram, «Soou» Em um banco de três litros.

    Deve ser lembrado que não há sinais especiais de deterioração em produtos que contenham toxina de botulismo, geralmente não acontecem. Somente às vezes é possível notar o odor e sabor queimados, solta consistência de produtos. Bombardeio de bens enlatados atingidos pelo botulismo Clostridy nem sempre é encontrado. Na maioria das vezes, o envenenamento ocorre quando usado, parece impecável para sinais externos de produtos.

    Portanto, o alerta é necessário contra os menores sinais de envenenamento botulínico. O período oculto (incubação) da doença, nomeadamente o tempo que passa do momento de uso de um produto perigoso antes dos primeiros sinais da doença, hesita de várias horas para vários dias. Apelo antecipado ao médico com reclamações de mal-estar (vômito, dor no abdômen, comprometimento de visão, dificuldade de engolir, constipação, discurso difícil) é extremamente importante para assistência oportuna.


    Um pouco sobre o tratamento

    Para o tratamento há soros anti-câncer, cuja utilização é a efetividade do que antes de serem introduzidas. Se na família ou em um círculo de amigos, junto com o qual um produto suspeito foi usado, alguém reclama sobre tais sintomas da doença, é importante reportar rapidamente isso ao médico. Isso é necessário para identificar e remover um comum para o produto afetado para produtos afetados.

    Lembre-se de que o botulismo é uma doença perigosa que, com reconhecimento e tratamento tardios, termina com a morte em 20% dos casos, isto é, a cada quinto das vítimas! Tenha cuidado em casa conservas de produtos e atenciosos quando os primeiros sintomas da doença parecem parecer botulismo!

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