Sushi ou sashie - atributo elegante da vida moderna. É elegante, disponível, finalmente, pequena caloria. Mas antes do virtuoso absorver rolos e caviar cru com pauzinhos de madeira, pense se a vela vale este jogo em leveza.
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Peixe cru - fonte clássica de helminths (worms) - parasitas perigosas para o homem. A busca atribui o fato de que o peixe infectado externamente não é diferente do. Hoje vamos listar as doenças mais executadas que podem ser apanhadas oferecendo peixe cru.
Gosto e cor, como você sabe, nenhum companheiro. Inventores de sushi - os japoneses - persistentemente acreditam que o processamento culinário estraga a qualidade do gosto dos peixes. Mas os helmitólogos têm sua própria verdade. Cozinha asiática Os amantes do risco infectado principalmente por opisthorchosis e ditiilobotriosis.
Opisthorchis
Opisthorchis «Hóspede» No cru, fracamente fracamente, peixe de baixa salgado e inosseable de raças de carpa. Os focos principais da doença estão localizados nas piscinas de Dnieper, gengivas, OB, Irtysh, Volga, Kama e seus afluentes. Em suma, quase em todos os lugares onde os peixes vêm de.
Eu acho que gourmet-japonistas estarão interessados em saber que os opistores adultos são parasitas em dutos fígados biliares, movimentada bolha e ductos pancreáticos. O tamanho médio da Helmint - 7–12 milímetros.
Os principais sintomas da doença são fraqueza geral, náusea, dor no hipocôndrio direito, hepático alargado. Se depois de uma semana - outros após as reuniões no Sushibar, essas doenças são superadas, eu escrevo urgentemente na recepção no escritório do parasitário.
Difilobotiose
Difilobotrose (fita larga) - A coisa não é melhor que o opistorhoz. Esta é a helmintíase, na qual os parasitas são justificados no intestino delgado de uma pessoa. A fonte de infecção neste caso é o poleiro, pique, listado, mas que o salmão mais desagradável - extremamente oriental e (em menor grau) Sigovy. Em suma, nosso peixe vermelho favorito.
Lentz larga
Grandes parasite de fitas no corpo humano por 10-20 anos, expressa até 15 metros e mais. Sinais de tais convidados - lesões do trato gastrointestinal e desrespeito periódico de parte do corpo de helmint, desculpe, com fezes. Se você não perceber isso há muito tempo, você pode ganhar uma deficiência de vitamina B12, que é chamada de membro pálido. Você não perdeu o desejo de comer sushi? Então outra doença como sobremesa.
Dos exemplos acima, pode parecer que apenas peixes de água doce são iniciados com parasitas. De fato, os helmintos se sentem ótimos nos habitantes do mar. Para o número de infecção «Marinho» Os parasitas incluem anizakidose - uma doença que as larvas dos vermes redondos de nematóides estão animadas.
Que peixes vivem vermes?
Esses helmintos afetam quase todos os tipos de peixe marinho - bacalhau, arenque, ocupal, salmão, bem como lula, polvo, camarão e outros crustáceos... Além disso, o peixe contaminado é mais fácil simples.
De acordo com as estatísticas, o arenque no Mar Báltico está infectado com não-detestas em 30%, e no norte - em geral, 55-100 por cento. Casos de Anisakidoza são registrados em todo o mundo, mas na maioria das vezes no Japão, na Coréia e no Taiwan: é nesses países que as tradições são prescritas para comer peixe cru.
Conhecimento com nematóides pode acabar tragicamente. Essas criaturas podem contribuir para o desenvolvimento de úlceras afiadas com perfuração e necrose do estômago e parede do intestino. Período de incubação da doença dura 4–6 horas a 7 dias. Padrão de manifestações clínicas - náusea, vômito, dor abdominal, febre, urticária, diarréia. Muitas vezes a doença é detectada por acaso, durante estudos endoscópicos ou em biópsia.
O que você precisa fazer é não se tornar uma incubadora viva para parasitas?
Resposta Banenal: Os peixes devem ser desinfetados - congelar, sal e termicamente bem processo.
Assim, para a desinfecção das larvas, a difilobotria é necessária para resistir a peixes a uma temperatura de menos 18 graus por 36 horas, a uma temperatura de menos 27 graus - 12 horas. Com uma reunião mais fácil. Com uma solução de sal suficientemente forte, é necessário resistir a peixes em pelo menos 14-16 dias. Cozinhar peixes deve durar pelo menos 20 minutos a partir do momento de ebulição, fritar os peixes deve ser de 15 a 20 minutos.
